Panqueca de legumes leve e saborosa que vai agradar toda a família

A panqueca de legumes é uma maravilhosa receita low carb e sem glúten que vai te surpreender! Com uma massa fofinha e bem temperada, essa panqueca de legumes serve de lanche ou também de acompanhamento em um almoço ou jantar. Não importa a ocasião, prepare essa delícia e saboreie!

Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

Como fazer panqueca de legumes

Para fazer essa panqueca de legumes usaremos ingredientes que possivelmente você tem em casa, como farinha de aveia, cenoura, abobrinha, ovo, chimichurri, sal e tempero baiano. O modo de preparo dessa panqueca de legumes é extremamente simples! Primeiro, colocamos cenoura, abobrinha, farinha e temperos em uma tigela. Em outra tigela, batemos os ovos e adicionamos à farinha com legumes, misturando até homogeneizar. Colocamos duas conchas da massa em uma frigideira untada, deixamos dourar na parte de baixo, viramos e retiramos do fogo assim que dourar dos dois lados. Aí é só provar essa delícia!

Ingredientes da receita de panqueca de legumes

• 2 colheres de sopa de farinha de aveia 
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada 
• 2 colheres de sopa de abobrinha ralada 
• 4 ovos inteiros
• chimichurri, sal e tempero baiano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a cenoura, a abobrinha, a farinha de aveia, o sal, o tempero baiano e o chimichurri.
2. Em outra tigela, coloque os ovos e bata bem até que comecem a aerar.
3. Despeje os ovos batidos na tigela com a farinha e os legumes e misture bem.
4. Em uma frigideira (de preferência antiaderente) untada com óleo em fogo baixo, coloque duas conchas da massa e espalhe no fundo da frigideira.
5. Quando as laterais firmarem e o fundo ficar dourado, vire a panqueca para que doure dos dois lados.
6. Reserve as panquecas que forem ficando prontas e prepare toda a massa.
7. Agora é só saborear essa deliciosa panqueca de legumes!