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Frango à parmegiana crocante e saudável

Frango à parmegiana crocante e saudável

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Faço questão de compartilhar essa receita de Frango à parmegiana que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.

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Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de Frango à parmegiana sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.

Receita de Frango à parmegiana

Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque e ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.

Ingredientes para marinar o frango:

  • 4 filés de frango;
  • Sal a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada;
  • Suco de 1 limão tahiti;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 1 ovo (para empanar).

Ingredientes da farinha:

  • 1 xícara de aveia grossa (use sem glúten se for intolerante) ou use 1 xícara de farinha de coco
  • 2 c sopa de castanha do Pará
  • 1/4 de xícara de linhaça marrom

Ingredientes para o Molho de Tomate:

  • 10 tomates tipo italiano ou o tomate da sua preferência;
  • 1 colher sopa de óleo;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • Sal a gosto;
  • Pitada de açúcar mascavo se necessário.

Ingredientes para o requeijão de castanhas (Opcional):

  • 1 xícara de castanha de caju crua;
  • 1/3 de xícara de água morna;
  • 4 colheres sopa de azeite extra virgem;
  • 2 colheres sopa de vinagre de maçã;
  • Sal a gosto.

Como Fazer Frango à parmegiana:

  1. Nivele os peitos de frango para que fiquem na mesma espessura, para isso apoie uma das mãos sobre o filé e com uma faca afiada faça um corte horizontal retirando alguns centímetros de espessura da parte mais grossa.
  2. Em um recipiente tempere o filé de frango salpicando um pouco de sal com as mãos em cada pedaço e espalhe. É bom sempre usar as mãos, pois assim você tem mais controle da quantidade de sal que está sendo colocada.
  3. Esprema o suco de limão sobre todos pedaços de frango.
  4. Tempera também com o coentro picado, a pimenta dedo de moça e o alho.
  5. Deixe o frango marinando enquanto você faz os demais procedimentos.

Como Fazer farofa:

  1. No liquidificador prepare a farofa para empanar o frango processando a linhaça marrom, a castanha do Pará e a aveia.
  2. Processe até virar uma farofa grossa.

Como empanar:

  1. Em um prato fundo quebre o ovo e tempere com sal.
  2. Coloque o filé de frango já marinado dentro do ovo e vire para cobrir também o outro lado.
  3. Deixe escorrer o excesso de ovo do frango antes de colocar na farofa para empanar.
  4. É importante que todos os lados do frango estejam cobertos com a farofa de empanar.
  5. Então aperte bem utilizando as mãos e fazendo grudar por toda superfície.
  6. Não se esqueça das laterais e das bordas, pressione bem para que tudo fique coberto uniformemente com a mistura.

Como assar:

  1. Unte uma forma com um pouco de óleo e disponha os filés de frango sem sobrepô-los na forma.
  2. Use papel manteiga se não tiver uma forma antiaderente.
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 40 minutos

Como Fazer molho:

  1. Retire o cabinho e corte o tomate em quatro.
  2. Coloque no liquidificador com um pouco de água e processe até que ele se desmanchar.
  3. Esquente uma panela com um pouco de óleo e adicione o alho picado e assim que ele começar a dourar adicione a cebola.
  4. Mexa bem e na sequência adicione os tomates processados.
  5. Deixe ferver até reduzir pela metade o volume.
  6. Finalize com uma pitada de sal e se necessário uma pitada de açúcar mascavo para reduzir a acidez.

Como Fazer requeijão:

  1. Para o requeijão de castanhas você deve deixar de molho a castanha de caju crua de um dia para o outro coberto de água na geladeira.
  2. Descarte esta água e adicione a castanha de caju no liquidificador com a água morna.
  3. Bata até começar a desmanchar as castanhas.
  4. Ajude mexendo com uma espátula e depois adicione o azeite de oliva extra virgem.
  5. Processe mais uma vez ajudando o liquidificador se necessário.
  6. Quando formar um creme uniforme tempere com vinagre de maçã e uma pitada de sal.

Como Fazer montagem:

  1. Coloque sobre os filés de frango já assados colheradas de molho de tomate, mas você não deve encharcar de molho, assim você mantém a casquinha crocante por mais tempo.
  2. Depois cubra com colheradas de requeijão de castanhas e novamente não exagere, o requeijão é super nutritivo, mas também é bastante calórico.
  3. Você pode servir o frango à parmegiana dentro da travessa para ser dividido entre a família ou também pode montar um prato digno dos melhores restaurante acompanhando o frango com salada verde e arroz integral.
  4. Se você não encontrar a castanha de caju crua você pode utilizar a torrada, mas o gosto e a textura ficam um pouco diferente.
  5. E se não puder deixar as castanhas da noite pro dia, deixe pelo menos 4 horas de molho.
  6. Se você não gostar de coentro substitua por cebolinha verde ou qualquer outro tempero verde.
  7. Não fique mexendo toda hora no frango pois a casquinha é sensível. Se você não for intolerante ao glúten eu sugiro que você primeiro passe o frango na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farofa de aveia, isso fará que a casquinha seja mais resistente e também ainda mais crocante.
  8. Substitua a castanha do Pará por outra oleaginosa da sua preferência.

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Medidas importantes:

Medidas equivalentes:

  • 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
  • 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
  • 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.

Capacidade por mililitros

  • Xícaras = Mililitros;
  • ⅛ xícara = 30 ml;
  • ¼ xícara = 60 ml;
  • ½ xícara = 120 ml;
  • ¾ xícara = 180 ml;
  • 1 xícara = 40 ml.

Colheres (chá) = Mililitros

  • ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
  • ½ colher (chá) = 2,5 ml;
  • 1 colher (chá) = 5 ml.

Colheres (sopa) Mililitros

  • ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
  • ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
  • 1 colher (sopa) = 15 ml.

Tabela de equivalência de medidas de Formas

O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).

Redonda – Retangular – Quadrada

  • 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
  • 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
  • 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
  • 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
  • 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.

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