Cheesecake celestial de Abacaxi

Ingredientes:

Para a Crosta:

• 2 xícaras de migalhas de biscoito graham
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

Para o Recheio:

• 2 xícaras de cream cheese amolecido
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 xícara de suco de abacaxi
• 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pacote de gelatina
• 2 xícaras de pedaços de abacaxi

Modo de preparo

Preparo da Crosta:

1. Pre aqueça o forno: Aqueça o forno a 175°C (350°F).
2. Prepare a Crosta: Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito graham e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 23 cm, formando uma crosta firme.
3. Asse a Crosta: Leve a forma ao forno e asse por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do Recheio:

1. Bata o Cream Cheese: Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar granulado até a mistura ficar lisa e homogênea.
2. Incorpore o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes. Depois, envolva o creme de leite batido na mistura de cream cheese, mexendo delicadamente até incorporar.

Preparo da Mistura de Abacaxi:

1. Cozinhe o Abacaxi: Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Adicione a Gelatina: Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Depois que a mistura de abacaxi estiver fria, adicione a gelatina e mexa bem para incorporar.

Montagem:

1. Combine Tudo: Dobre a mistura de abacaxi na mistura de cream cheese, mexendo até ficar homogêneo.
2. Despeje sobre a Crosta: Despeje a mistura na forma preparada com a crosta de biscoito. Alise o topo com uma espátula.
3. Refrigere: Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

Finalização:

1. Decore: Antes de servir, cubra o cheesecake com pedaços de abacaxi para dar um toque especial.

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