Há anos que aperfeiçoo esta receita de bolo de maçã incrivelmente húmido, inspirando-me no tradicional apfelkuchen alemão. O que torna este bolo extraordinário é a proporção perfeita entre maçãs e massa de bolo – está absolutamente carregado de fruta! A preparação demora apenas 5 minutos, mas os resultados rivalizam com os das padarias profissionais. Esta receita transforma ingredientes simples numa sobremesa deslumbrante, perfeita para qualquer ocasião, desde um chá da tarde casual a jantares elegantes.
O que torna este bolo de maçã especial
O segredo do sucesso deste bolo reside no seu método de preparação único e na generosa proporção de maçã para massa. A massa envolve as maçãs num abraço delicado, semelhante a um creme, enquanto a camada superior da fruta cria um bonito padrão que carameliza ligeiramente durante a cozedura. O resultado é um bolo perfeitamente equilibrado, húmido, saboroso e pouco doce.
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 100g (½ chávena) de açúcar granulado
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado ou 1 colher de chá de extracto de baunilha puro
- 100ml (⅓ chávena + 1½ colher de sopa) de leite gordo
- 20g (1½ colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
- 80g (⅔ chávena) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal marinho fino
- Raspa fresca de 1 limão não encerado
- 4-5 maçãs médias (aproximadamente 750g/1,65 lbs)
- Suco de ½ limão fresco
- 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó para polvilhar
Instruções passo a passo
- Preparação (5 minutos)
Coloque uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (180°C).
Unte uma forma de fundo amovível de 20cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias finas (cerca de ⅛ polegada/3 mm de espessura).
Misture as fatias de maçã imediatamente com sumo de limão fresco numa tigela grande.
2.º Fazendo a massa (3 minutos)
Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 1 minuto).
Deite a manteiga derretida e o leite enquanto continua a misturar.
Adicione a raspa de limão fresco.
Numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento e o sal.
Gradualmente, misture os ingredientes secos na mistura húmida até ficar bem ligado. Não misture demasiado. - Montagem (2 minutos)
Deite metade da massa na forma preparada.
Disponha metade das fatias de maçã num padrão circular, sobrepondo ligeiramente cada fatia.
Verta a restante massa sobre as maçãs.
Crie um padrão decorativo com as restantes fatias de maçã por cima. - Cozimento e Acabamento
Leve ao forno durante 45-50 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos.
Solte a forma de mola e transfira para uma grade.
Depois de arrefecer completamente, polvilhe generosamente com açúcar em pó.
Dicas profissionais para resultados perfeitos
Escolha maçãs firmes e ácidas, como Granny Smith, Braeburn ou Honeycrisp, para obter a melhor textura e sabor.A massa parecerá bastante líquida – é exatamente assim que deve ser.
Se a parte superior começar a dourar demasiado depressa, cubra-a frouxamente com papel de alumínio.
Para uma apresentação mais bonita, corte as maçãs em fatias finas e uniformes.
Sirva ligeiramente morno ou à temperatura ambiente.
Armazenamento e serviço
Este bolo conserva-se bem à temperatura ambiente até 2 dias quando armazenado num recipiente hermético. Pode refrigerar até 5 dias, mas deixe-o à temperatura ambiente antes de servir para obter um melhor sabor e textura.
Informação nutricional (por porção, com base em 8 porções)
Calorias: 185
Gordura total: 4,5g
Gordura saturada: 2,3g
Colesterol: 55mg
Sódio: 85 mg
Hidratos de carbono totais: 35g
Fibra Alimentar: 2,5g
Açúcar: 25g
Proteína: 3,5g
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