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Aveia, maçã e cenoura! Faz um ano que não como açúcar! Sem farinha

Há um ano sem consumir açúcar, essa receita deliciosa de bolo de aveia, maçã e cenoura é a opção perfeita para quem quer saciar a vontade de doce sem sair da dieta!

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (200 g) de aveia
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara (240 ml) de leite de sua preferência
  • 1 cenoura ralada
  • 9 damascos secos lavados em água quente e picados
  • 4 colheres de sopa de passas lavadas em água quente
  • 1 maçã ralada
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 4 colheres de sopa de estévia (ou outro adoçante)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Assadeira de 18 cm

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em um recipiente, misture a aveia, o fermento em pó e a estévia.
  3. Acrescente a cenoura ralada, os damascos picados, as passas e a maçã ralada à mistura seca.
  4. Em outro recipiente, bata os ovos e misture com o leite, o azeite e a baunilha.
  5. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogênea.
  6. Despeje a massa na assadeira untada.
  7. Asse por 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

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