As trufas caseiras são doces deliciosos e versáteis, muito apreciados por sua textura macia e sabor rico! Elas são feitas com uma base de chocolate derretido e creme de leite. Você pode prepará-las para consumo próprio, deixando crianças e adultos com água na boca, ou para presentear ou vender. Confira a receita do Canal Anelyse Martins, faça as divinas trufas para Páscoa e arrase!
Como fazer trufas para Páscoa
Para a receita de trufas para Páscoa, iniciaremos com o preparo dos recheios-base, derretendo o chocolate branco e misturando-o com o creme de leite. Faremos o mesmo com o chocolate meio amargo. Com essas ganaches branca e preta prontas, vamos dividi-las em tigelas para saborizar. A ganache branca, vamos saborizar com os sabores de coco queimado e churros. Já a ganache preta, receberá os sabores de Ovomaltine, castanha e café. Prepararemos as casquinhas nas forminhas e vamos recheá-las, sempre seguindo o passo a passo, também para finalizar a receita. Sirva e deguste suas irresistíveis trufas para Páscoa!
Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.
Ingredientes da receita de trufas para Páscoa
Recheios-base
Para a ganache branca (rendimento: 600g)
- 200g de creme de leite
- 400g de chocolate branco NOBRE derretido
Para a ganache meio amarga (rendimento: 900g)
- 300g de creme de leite
- 600g de chocolate meio amargo NOBRE derretido
Para a ganache de coco queimado
- 75g de coco queimado em flocos
- metade da ganache branca (300g)
Para a ganache de churros
- 1 colher (chá) de canela (pode adicionar mais ou menos, conforme sua preferência)
- metade da ganache branca (300g)
- 100g de doce de leite
Para a ganache de Ovomaltine
- 100g de creme crocante de Ovomaltine ou 3 colheres (sopa) de Ovomaltine em pó
- ⅓ da ganache meio amarga (300g)
Para a ganache de castanha
- 70g de castanha de caju triturada
- ⅓ da ganache meio amarga (300g)
Para a ganache de café
- 2 colheres (chá) de café solúvel (sugestão: café extra forte 3 Corações)
- ⅓ da ganache meio amarga (300g)
- 1 colher (sopa) de creme de leite de caixinha
Para as casquinhas
- cobertura fracionada sabor chocolate ao leite picada ou em moedas
- cobertura fracionada sabor chocolate branco picada ou em moedas
- forminhas de 3 partes para trufas (sugestão: SP40 da BWB)
Modo de preparo
Da ganache branca
- Derreta o chocolate branco picado no micro-ondas, parando a cada 30 segundos e mexendo, para não queimar, ou em banho-maria.
- Com o chocolate derretido, junte o creme de leite e mexa bem. Depois, para ficar na textura correta e emulsionar a ganache, passe o mixer, ou use um fouet, para bater com vigor.
- Feito isso, separe essa ganache em duas partes iguais, em vasilhas, para saborizar.
Da ganache de coco queimado
- Pegue a vasilha que está com a metade da ganache branca e acrescente o coco queimado.
- Misture bem, para agregar.
- Cubra com filme-plástico em contato com a ganache e leve à geladeira.
Da ganache de churros
- Na vasilha com a outra metade da ganache branca, adicione o doce de leite, previamente aquecido no micro-ondas para facilitar a mistura.
- Misture bem e acrescente a canela em pó, para fazer o sabor de churros, tornando a misturar.
- Cubra com filme-plástico em contato com a ganache e leve para descansar na geladeira.
Da ganache meio amarga
- Derreta o chocolate meio amargo picado no micro-ondas, pausando a cada 30 segundos e misturando, para não deixar queimar, ou em banho-maria.
- O chocolate estando derretido, acrescente o creme de leite e misture bem. Em seguida, para chegar na textura certa e emulsionar a ganache, passe o mixer, ou use um fouet, para bater com vigor.
- Feito isso, separe essa ganache em três partes iguais, em tigelas, para saborizar.
Da ganache de castanha
- Pegue uma das tigelas com a ganache meio amarga e adicione a castanha de caju triturada.
- Misture para integrar bem.
- Cubra com filme-plástico rente a ganache e leve para descansar na geladeira.
Da ganache de Ovomaltine
- Pegue a outra tigela com a ganache meio amarga e junte creme crocante de Ovomaltine ou o Ovomaltine em pó.
- Mexa para incorporar bem.
- Utilize filme-plástico para cobrir rente a ganache e leve à geladeira.
Da ganache de café
- Pegue a última tigela com a ganache meio amarga.
- Numa tigelinha, coloque o creme de leite levemente aquecido e junte o café solúvel. Misture até dissolver completamente.
- Acrescente esse creme de café na ganache e torne a misturar.
- Cubra com filme-plástico junto a ganache e deixe descansar na geladeira.
Das casquinhas
- Numa tigela, leve a cobertura fracionada sabor ao leite ao micro-ondas para derreter por 30 segundos, retire e misture bem com uma espátula.
- Repita o mesmo processo com a cobertura fracionada sabor chocolate branco
- Aguarde as coberturas voltarem a temperatura ambiente para o chocolate não ficar manchado.
- Pegue as forminhas de 3 partes para trufas, adicione a cobertura fracionada escura numa manga de confeiteiro e preencha as forminhas até a primeira marquinha.
- Depois de tudo preenchido, dê leves batidinhas na forma, encaixe a parte de silicone (que vem com as forminhas e ajuda na modelagem das trufas), coloque a terceira parte da forma para facilitar a modelagem e pressione.
- Na sequência, vire e observe se as cavidades estão totalmente preenchidas.
- Em seguida, leve à geladeira por 5-10 minutos, ou até que as forminhas estejam opacas.
- Repita o mesmo procedimento com a cobertura fracionada branca.
- Após o tempo de algumas horas de descanso, retire as ganaches da geladeira, remova o filme-plástico, mexa nos próprios recipientes em que estão, para ficarem mais maleáveis e leve cada uma delas para uma manga de confeitar.
- Retire as forminhas da geladeira, tire a terceira parte da forminha, solte o silicone com muito cuidado e retire também as rebarbas de chocolate que ficam na forma.
- Preencha as cavidades das forminhas com o recheio de sua preferência.
- Para as casquinhas sabor ao leite, utilize os recheios de: Ovomaltine, castanha e café. Já para as casquinhas brancas, utilize os recheios de coco queimado e churros.
- Finalize todas as trufas com um pouco de cobertura fracionada, espalhando com as costas de uma colher.
- Para as trufas ficarem lisinhas, cubra com papel-manteiga e leve à geladeira por mais alguns minutos, para o fundo das trufas cristalizar.
- Na sequência, retire, vire as forminhas sobre uma bancada e as trufas estarão soltas. Se alguma não se soltou, pressione levemente com os dedos.
- Adicione a cobertura fracionada numa manga de confeitar e decore as trufas, fazendo movimentos de zigue-zague, usando a sua criatividade.
- Deixe esse chocolate cristalizar e suas trufas estão prontas, deguste esse espetáculo de trufas para Páscoa! Se desejar, embale em caixinhas ou em papel chumbo.
Informações adicionais:
Validade: até 10 dias.
Cada trufa tem peso final de 45g.Cada sabor de ganache rende em média de 12 a 15 trufas.
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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